标题中的“卖火7元‘霸王、茶颜平替’”指的是长沙一家超市售卖的售价为7元人民币的饮品，这些饮品被宣传为与知名品牌“霸王茶姬”和“茶颜悦色”的产品相似。这则新闻报道了该超市因为售卖这种价格亲民且口味类似的饮品而走红。

这类饮品通常会模仿知名品牌的特色饮品，但价格更为亲民，因此吸引了不少消费者前来尝试。对于追求性价比或对知名饮品品牌有一定了解但又想尝试新口味的顾客来说，这样的选择无疑具有很大的吸引力。这也反映出当前市场上消费者对于高性价比商品的需求日益增加，以及小众品牌通过差异化竞争获得市场认可的趋势。

值得注意的是，“霸王茶姬”和“茶颜悦色”都是中国知名的奶茶品牌，前者以独特的茶饮配方和精致的店面设计著称；后者则以其标志性的“幽兰拿铁”等特色饮品受到欢迎。这两家品牌在市场上已经积累了较高的知名度和口碑，而新出现的平价替代品能够迅速走红，说明它们在某种程度上满足了消费者的需求。

总之，这种现象反映了消费者对于高性价比商品的追求以及市场竞争中创新的重要性。同时，也提醒商家需要不断创新以保持竞争力。